羅亜麺道日記

バックナンバー（１２）～２００３年１２月
戦争が終わったと思ったら謎の肺炎が蔓延！亜細亜食もしばしお休みzzz

【手抜き報告：２００３年１２月のラーメン】
「山頭火＠中野」で「油そば＋半熟味付玉子」
「麺弥＠吉祥寺」で「にんにく白みそラーメン＋チャーシュー」
「ひごもんず＠武蔵小金井」で「角煮ラーメン」
「ティーヌン＠西荻窪」で「バーミーナム」
「春木屋＠吉祥寺」で「つけ麺」
といった感じでした。山頭火の油そばは麺以外はなかなかイケますね。酒と一緒に食べたいような。春木屋のつけ麺も前回同様美味。春木屋で一番のお気に入りかな。でも一番食べたのは「香来＠立川」の「担々麺（７３０円）」。ここの担々麺は後からジワジワ来る辛さと胡麻のコクが丁度よく美味。実に癖になる味でややはまっています。ということで手抜き報告ご容赦を・・・。。

２００３／１１／２４（月）１１：３０　「『人間万才＠吉祥寺』の担々麺」
本当は「一風堂」あたりで無難に済まそうとしたが並んでいたので「人間万才」へ。「担々麺（６８０円）＋ネギチャーシュー丼（３５０円）」を注文。スープは悪戯に辛いだけでコクはいまいち。数種の香辛料で味付けされた挽肉も旨味より雑味が目立つ。立川の「香来」あたりの方が全然美味いレベル。中細麺はスープに合わないしかなり幻滅。ネギチャーシュー丼だがごま塩味が中心で返しのようなタレは使っていない。どちらがご飯に合うのか賛否両論だろうが塩味も悪くない。でもご飯の量が多すぎるので流石に残す。少なくとも次回は普通のラーメンで評価させてもらいます。

２００３／１１／２２（土）１５：００　「久々の『味の彩華＠三鷹』」
床屋に行く前に「味の彩華」へ。昔チャーハンで失敗してから疎遠だったので数年振りかも。「とりそば（６００円）＋餃子（３００円）」を麺硬めで。透明に近いスープはすっきりした塩味で鳥系の出汁はコクがあるがレモンを中心とした酸味が邪魔。好き嫌いが別れる部分でしょうね。自慢の白ワイン＆牛乳入り細縮れ麺は硬め指定にも関わらず物足りない食感でスープの絡みもいまいち。チャーシュー代わりの鶏肉は単なる茹で肉で味の特徴はなし。量が若干多いくらいかな。辛目のタレのせいか餃子が若干美味かったのが救いかな。マスコミでは有名な店ですがどこの町にもある普通の店ですよ・・・。

２００３／１１／１６（日）１５：００　「『たきたろう＠三鷹』のチャーシュー丼が・・・」
今日も「チャーシュー丼（２５０円）＋味付玉子（１００円）＋塩ラーメン（６００円）」と丼物中心のオーダー。塩ラーメンはスープが普通に美味い程度で特筆すべき点なし。まあチャーシューは美味い方ですね。ということでチャーシュー丼ですが以前に比べてチャーシューの量が圧倒的に少ない。前は丼からこぼれんばかりの角切りチャーシューが乗っていたが今日は短冊切りチャーシューでご飯が見えてしまう程度の量。最近行列もあるようで客が増えているでしょうから致し方ないのかな、残念ですが・・・。

２００３／１１／１５（土）１１：５０　「新店来訪！『心らぁめん＠吉祥寺』」
特に行きたい店はなかったので吉祥寺南口のバス通り沿いに出来た未食の「心らぁめん」を目指す。「味付玉子らぁめん（７８０円）＋ミニ賄い丼（２５０円）」を麺硬めで。「庄屋」「やるき茶屋」で有名な大庄グループのようだがチェーン店っぽさはアンケートハガキくらい。スープはアゴを中心とした魚介系と鶏肉の出汁が効いており透き通った色同様に上品な味わい。とはいえさっぱりではなく脂分はそれなり。細縮れ麺はスープの絡みはまあまあだが細すぎて麺自体の味わいは薄い。しかしモヤシは邪魔。味付玉子はトロトロで味付けもしっかりしているのでご飯に入れてしまいましょう。賄い丼ですがご飯の上に茹でキャベツ・甘めに味付けされたチャーシュー・刻み海苔といった具が乗っている。チャーシューは角煮のような味わいでなかなかだがキャベツは食べにくいし邪魔。太麺を使った油そばもあるそうなので再訪しようかな。

２００３／１１／１３（木）１２：４５　「『芳蘭＠有楽町』でランチ」
セミナー参加の傍らに「芳蘭」へ。「味噌チャーシューメン（１３００円・ランチ１００円引き）＋半ライス（無料）」を注文。スープは辛目の味噌味と獣系の出汁がよく合っており札幌系の王道といったところ。ちょっと飽きがくるけどご飯の相性はいいですね。黄色中太縮れ麺はツルシコ感が程良いがスープの絡みはまあまあってところ。肩ロースチャーシューは薄切りの割には硬くていまいち。味付玉子は半熟に変更されており味付けもしっかりしていて美味。早速ご飯に入れて掻き回してしまいました(^^;

２００３／１１／９（日）１３：１０　「『宝華＠東小金井』で持ち帰り販売開始」
選挙帰りに久々に「宝華」へ。今日も定番の「チャーシュー宝そば（８００円）」を麺硬めで。ちょっとカイワレが多かったこと以外は十分満足できました。肩ロースチャーシューも相変わらず美味。今日初めて気付いたのですが宝そばの持ち帰り販売を始めていました。ホームページからも注文できるようなので以下にＵＲＬをお知らせしておきます。見て初めて知ったのですが通常のメニューに入るチャーシューはバラ肉で、いわゆる「チャーシュー～」のメニューに入る肉は肩ロースなんですね。奥が深い・・・。
http://www.k-houka.com/

２００３／１１／３（月）１３：００　「『丸長＠荻窪』の定番メニュー」
「たんたん亭＠阿佐ヶ谷」と迷ったが一つ手前の「丸長」へ。ギリギリ並ばずに入店。定番の「チャーシューつけそば（９００円）」を注文。相変わらず待たされるがご愛敬。禁煙じゃないのが救いかな。つけだれは今日も胡椒が効いたスパイシーな味で食欲がかき立てられる。鰹を中心とした出汁もしっかりしており秀逸ですね。縮れ太麺もスープに負けない食感でボリュームも十分。でもは今日はちょっと柔らかめかも。相変わらずチャーシューも美味いです。スープと絡めると酒のつまみにもいいですね。竹の子（シナチク）も同様に美味。ということで冬場目前にしてつけ麺堪能しました。

２００３／１０／２６（日）１２：３０　「『萬福本舗＠南阿佐ヶ谷』にて」
先日の味を気に入って「萬福本舗」へ。勝負しようかと思案したが今日も無難に「チャーシューラーメン（７８０円）」を麺硬めで。スープは今日もトンコツクリーミーで上出来。但し替え玉に耐えられるくらい濃厚かと聞かれると微妙（試せば良いのですが・・・）。ストレート細麺は特筆すべき点なし。ちょっとほぐれ具合が悪いかな。チャーシューは肉厚で味もしっかりしており美味。総じてＯＫなのですがもう一つインパクトがほしいですね。次回は「みぞれとんこつ」か「とりねぎ担々」かな。

２００３／１０／１９（日）１３：００　「『康竜＠渋谷』の担々麺」
ラグビー観戦前に「康竜」へ。見慣れないメニューである「担々麺・飯付き（９００円）」を注文。担々麺は麺の硬さ他個別の注文は出来ないとか。スープは胡麻の風味もラー油の辛さも肉味噌の甘さも全て中途半端で町中の担々麺以下。通常のラーメンと比べると面食らうくらいひどい。中太平麺はいつもの極細麺と同じ素材かと思われるがはっきり言ってＮＧでスープに合わない。当然完食できないレベルだが強引にご飯を入れて食べてみるが想像を超えるような味には追いつかない。「一蘭」との確執があった中、味については肯定的な意見を述べてきたが、あえて勝負したメニューがこれでは・・・。

２００３／１０／１３（月）１４：００　「『洞くつ家＠吉祥寺』の定休日」
かなり久々に「洞くつ家」へ。今頃ですがここの定休日は８月より日曜日に変更（昔は月曜）になっています。ご注意ください。「チャーシューメン（８００円）＋半熟味付玉子（１００円）＋キャベチャー（１００円）」を注文。今日もスープ・麺の味は安定しています。チャーシューはちょっとロースとしたような食感で悪くないですね。末筆ながら今日のキャベチャーは秀逸でした。これなら野菜嫌いの拙者でもＯＫっす。

２００３／１０／１１（土）１７：００　「『江ぐち＠三鷹』のチャーシュー」
草津温泉出陣前に「江ぐち」へ。「チャーシューワンタンメン（５８０円）」を注文、の瞬間に場繋ぎに「チャーシュー皿（３５０円）」を追加注文。ここのチャーシューって一見ハムみたいですが冷静に分析すると結構美味いかも。パートの店員さん（？）がチャーシュー丸ごと一本を持ち帰っていましたが羨ましい。しかし今日のスープは出汁の旨味が伝わってこないたまにあるのだが今日は相当残してしまうことに。しかしここのワンタンは笑ってしまうほど具が少ない。頼んだ拙者が馬鹿でした・・・。

２００３／１０／５（日）１６：００　「『ぶぶか＠吉祥寺』の行列」
本当は久しぶりに「洞くつ家」を目指したが定休日が日曜日に変わったようで他を探すことに。しばらく迷って「ぶぶか」の行列に並ぶ。まあ時間的に見て７人程度の行列ならよしとするか。「油ネギチャーシューメン（９５０円）」を注文。独特の太縮れ麺は麺自体の味は悪くないがラーメンには違和感がありパスタ系って感じ。タレは相変わらず醤油の嫌味が出ておりいまいち。これだったらソース風味で焼きそばにした方がいいかも。チャーシューはやや厚切りで肉の食感を楽しめる。ネギは辛目に味付けたタイプでラー油とかぶるからいらないかも。しかし何でこの店はいつも並んでいるんでしょ？場所のせい？まあいいんですが淘汰が激しい吉祥寺で生き残っている理由が知りたい・・・。

２００３／９／２７（土）１４：００　「『ひごもんず＠西荻窪』にて」
「角煮ラーメン（８００円）」を注文。スープはいつもに比べて若干トンコツの濃度が低いような。中太ストレート麺は普通でもいいかなぁ、って感じ。角煮は味付けがちょっと甘めですね。卓上に辛子高菜があると入れたくなるのですがここは別注なんだよな・・・。

２００３／９／２１（日）１７：００　「ちょっとだけ久々『一蘭＠渋谷』」
買い物ついでに「一蘭」へ立ち寄る。「ラーメン（７５０円）＋追加チャーシュー（１５０円）」を超こってり・味濃いめ・超麺硬めで。相変わらず安定したスープ。こってり度合を高めにしたので一瞬ぬるく感じるが食べ進めるうちに気にならなくなる。コクもありトンコツの濃度も高く満足。チャーシューはもっと大きめだと嬉しいのですが。折角なので「半替え玉（１００円）」を硬めで注文。麺に味付けしてからサーブされるが出来れば秘伝の唐辛子も追加できると嬉しいですね。

２００３／９／２０（土）１２：３０　「初挑戦！『田ぶし＠高円寺』」
高円寺で下車して最近話題の「田ぶし」を目指す。北口を出て線路沿いを阿佐ヶ谷方面に歩くと発見。「日向屋（ひむかや）」の２～３０メートル先の左側。カウンターのみ１２席程度の小さい店ですが広々しており居心地は良い。「ラーメン＋チャーシュー＋味付玉子（７８０円＋３００円＋１００円）」を注文。スープは煮干を中心とした魚介系の出しが強いが獣系の脂分も合わさり他にない味でインパクトはある。また濃厚な醤油の風味が食欲を誘う。強いて言えば「虎ジ＠浜田山」にやや近いかな。中太縮れ麺は小麦粉の味が楽しめるタイプでスープの絡みはまあまあだが麺自体が独立している感じがする。スープのインパクトについて行けていない、というよりは中途半端に麺が主張しているのでちょっと違和感あり。バラ肉チャーシューは薄切りでいまいち。でも薄切りの割には肉の食感が味わえるので上質なのでしょうか。他の具は穂先メンマ・味付玉子（半分）・焼き海苔・ほうれん草・白髪ネギ。中でも穂先メンマは他にないタイプで美味。味付玉子は黄身がやや半熟な程度で特筆すべき点なし。高い評価を耳にしすぎていたので期待感が強すぎたが普通にくれば十分に美味いと思える店。高円寺も入れ替わりが激しいですがちょくちょく来たいですね。

２００３／９／１５（月）１２：４０　「『傾奇者＠武蔵境』にて」
今日は「特醤油（１０００円）」を麺硬めで。今日のスープは魚介系と獣系の出汁のバランスがよく上出来。これだったら醤油もいいかなぁ、って感じ。中細縮れ麺はスープの絡みはよいがツルシコ感は今ひとつ。チャーシューなんか苦味を感じてしまう。味付玉子は浸み具合が物足りないレベル。いろいろ書きましたが今日のスープを安定的に提供してくれるなら嬉しいですね。

２００３／９／１４（日）１２：００　「初挑戦！『加賀家＠西荻窪』」
当てもなく西荻下車してフラフラ歩いていると南口の松屋を角を曲がった右側に「加賀家」なる店を発見。チェーン店っぽいけど他に行きたい店もなくすんなり入店。「チャーシューメン（９００円）＋Ａセット（今日はミニチャーシュー丼＋水餃子３個：２５０円）」を麺硬めで注文。スープは家系というよりも醤油豚骨っぽい感じで豚骨の風味は十分だが単調な味。麺は中太縮れでこれも家系とは違う。見た目ハムのようなチャーシューだが脂身程良く柔らかく見た目より味も付いておりなかなかの美味。他の具は焼き海苔・ほうれん草と確かに家系・・・。セットは値段の割にかなりお得かと。味もまあまあです。塩とんこつ、塩油そば、等々他のメニューも面白そうなのでもう一度くらいは行ってみたいですね。

２００３／９／１３（土）１４：１５　「『たきたろう＠三鷹』にて」
今日も定番「チャーシュー飯（２５０円）＋味付玉子（１００円）＋みそつけめん（７５０円）」を注文。今日はチャーシュー飯に堂々と味付玉子を乗せて掻き回して食べる。これ、イケます。ラーメンを注文しなくても食べさせてくれるのかな？やっぱり失礼だし聞きづらい・・・。ちなみにみそつけめんは味噌と出汁が巧くマッチしていないし味も薄め。中太平麺はスープの絡みもいまいち。チャーシュー飯単品（ｏｒセット）みたいなメニューを充実させてくれるといいのに。

２００３／８／３１（日）１２：１５　「初挑戦！『萬福本舗＠南阿佐ヶ谷』」
掲示板の書き込みを受けて「萬福本舗」を目指す。丸ノ内線・南阿佐ヶ谷駅から青梅街道沿いを環八方面へ歩いてすぐの右手（北側）。ＪＲ阿佐ヶ谷駅からも５分圏内ですね。「チャーシューラーメン（７８０円）＋味付玉子（１００円）＋チャーシュー丼（３００円）」を注文。スープは濃度の高い豚骨でクリーミーで美味！店に入る前は東京醤油豚骨なのかと勘違いしていましたが実際には長浜系に近いですね（南福岡？！）。この濃度の高いスープはなかなかです。麺は長浜系独特の細ストレート麺。特筆すべき点なし、といったところ。もっと硬めに茹で上げてもらえばよかった。チャーシューは角煮のような柔らかいタイプで味付けもしっかりしているがちょっと焦げ臭さが気になる。味玉は殆どゆで卵に近い味付けでいまいち。チャーシュー丼（角煮丼）はチャーシューの評価に比例してそこそこかな。丼の乗っている柚子胡椒は正直アンマッチかも。他にもいろいろメニューがありましたのでちょくちょく通ってみたいと思います。「とりねぎ担々」ってのも気になりますし。

２００３／８／２４（日）１４：３０　「『めん弥＠吉祥寺』の新メニュー」
久々に「めん弥」へ。今日は先客なし。「白みそつけ麺（７５０円）追加チャーシュー（２５０円）＋ねぎチャー飯（２５０円）」を注文。今回のメインはねぎチャー飯。ご飯の上に味付け刻みチャーシューと刻みネギ、好みでマヨネーズと入れ放題の揚げニンニク。味の方はなかなかです。想像がつきやすい味ですがチャーシューの旨味がご飯と合います。箸でグチャグチャ掻き回して食べる感じかな。なおスープと混ぜるのではなく単体で食べるタイプ。ご飯の量は結構多いのでサイドメニュー的な感覚だと面食らうかも。

２００３／８／１６（土）１３：４５　「『一二三＠吉祥寺』のそば」
８月の寒い中「一二三」へ。本当は「唐辛子そば（１１００円）」を注文したかったがネタ切れの関係から「一二三そば（８５０円）」を注文。久々だがこのスープが基本ですね。和風出汁、が満喫できる味で他では楽しめないタイプです。麺はラーメンとしては不自然かな。チャーシューは美味いですが少なすぎ。チャーシューそば（？）をメニューに出してほしいですね。

２００３／８／１０（日）１２：３０　「『たきたろう＠三鷹』でチャーシュー飯」
今日も近場で済ますべく「たきたろう」へ。「チャーシュー飯（２５０円）＋塩ラーメン（６００円）＋半熟味付玉子（１００円）」を注文。順番が不自然だが今日はチャーシュー飯を食べにきたから。今日の角切りチャーシューも美味。ご飯の上に半熟玉子を一緒にかき混ぜると更に旨味が増す。というかしっかり味付けされた玉子は秀逸ですね。ラーメンのスープは相変わらず鶏肉の出汁は効いているがラーメンとしては中途半端。何だか店の方向性とは違ってきたような。

２００３／８／３（日）１３：３０　「夏場こそ『鏡花＠立川』のつけそば」
梅雨明け猛暑初日に「鏡花」へ。「つけそば（８００円）＋麺増し（１００円）＋肉増し（２５０円）」を注文。今日も美味だが流石に少し飽きてきたかな。今日は麺も細々と切れずに繋がっており問題解消。大盛りにしたので後半つけだれが冷めてしまうのは仕方ないか。最後にスープ割りすれば温度も復活、刻み海苔と一緒にすする至極の時・・・。

２００３／８／２（土）１３：３０　「『一風堂＠吉祥寺』にて」
「赤丸肉入り（９００円）」をバリ硬で注文。直近の長浜系が「一蘭」だったので比較してしまうと辛味に深みがないような。スープのコクはまあまあ（若干不安定だけど）だけに残念。麺はバリ硬でＯＫ。上出来です。チャーシューもそれなりだしチェーン店としては上位クラスですね。ただ値段はちょっと高いかな・・・。

２００３／７／２７（日）１３：００　「久々の『一二三＠吉祥寺』」
久々に「一二三」へ。昼時なのに並ばずに入店。「笹ねぎそば（１０００円）＋味玉子（１３０円）」を注文。独特の和風出汁が効いたスープは香り高いがこってり度合が若干欠けたような。蕎麦風の中細縮れ麺はスープの絡みはよく独特のシコシコ感が楽しい。小小振りのチャーシューだが絶妙な味付けは嬉しいですが如何せん量が少なすぎる。味玉子はゆで卵としては美味いかもしれないが味も薄く固茹で。このラーメンに味付玉子は合わせにくいのでしょうか。茎わかめの食感も楽しみつつ終了。

２００３／７／１９（土）１５：００　「『たきたろう＠三鷹』のみそつけ麺」
最近迷うと（面倒だと？！）来ている「たきたろう」へ。「みそつけ麺（７５０円）＋チャーシュー飯（２５０円）」を注文。味噌の味に工夫は感じられないが奥に香る出汁の風味は豊か。逆に言うと他のラーメン類は出汁のバランスがいまいち。麺自体の食感はなかなか良いがスープの絡みはいまいち。大振りのチャーシューは柔らかく味付けも適度。ってことで結局チャーシュー丼が一番のお薦めかも・・・。

２００３／６／２９（日）１２：１０　「初挑戦！『旭屋＠蒲田』」
実家から横浜スタジアムへ向かう途中に「旭屋」へ。「とろ肉チャーシューメン（１１００円）＋チャーシュー丼（２５０円）」を注文。ちょっと魚系の出汁が薄く感じ旭川系としてはアンバランスさが否めない。細縮れ麺はボソボソした食感でいまいち。チャーシューは量も十分でトロリとした食感も適度。チャーシュー丼のチャーシューは普通の肉だが醤油の苦味が気になるのは残念。

２００３／６／２８（土）１７：３０　「初挑戦『玄＠秋葉原』」
ＰＣの修理がてら「玄」へ。全くもって特長なし。確かに歯が痛く通常通り食べられない状態ではあったが全てにおいて特筆すべき点がない。気になったのはメニューの多さぐらい。素直に「がんこ＠末広町」に行けばよかった・・・。

２００３／６／２４（火）１４：４５　「『ＪＥＡＮ＠立川』の半ライス」
「ＪＥＡＮ」での最近のお気に入りが半ライス。並ラーメン＋αチャーシューの他に注文する半ライスですが卓上のふりかけとチャーシューをおかずに食べるのがお気に入り。ラーメンも美味いのですがここはご飯も美味しいです。今度チャーシュー飯を作れないか相談してみます。

２００３／６／２２（日）１２：３０　「『めん弥＠吉祥寺』にて」
２週振りに「めん弥」へ。この店はデフォルトで溶き卵が入るのでちょっと冷めてしまうような気がします。今日は獣臭さもなく普通に味わえました。なかなか他にないタイプなので次も楽しみです。特につけ麺は夏場がメインですから。

２００３／６／１４（土）１３：４５　「『傾奇者＠武蔵境』のとんこつつけ麺」
久々のチャリ出動で「傾奇者」へ。「とんこつつけ麺スペシャル（１０００円）」を注文。豚骨の出汁が効いたつけダレは唐辛子メインの香辛料の辛みが食欲を誘う。前回に比べると豚骨のインパクトが欠けておりちょっと物足りないかも。中細縮れ麺はスープの絡みはまあまあだがツルシコ感が楽しめる。燻製チャーシューは見た目普通のバラ肉チャーシューだが独特の風味が感じられる。正直普通のチャーシューと大差ないような。味付玉子は半熟度合が程良く、今日は味付けもしっかりしており美味。何でもオープン３周年とかで６月２１日（土）はラーメン３００円セールを行うそうです。

２００３／６／１１（水）１５：００　「新店？初挑戦『日高屋＠立川北口』」
昼飯を食いそびれて飯処を探す。昨日偶然通りがかった本日オープンのチェーン店「日高屋」へ。「とんこつ醤油チャーシューメン（６７０円）＋ネギチャーシュー丼（２５０円）」を麺硬めで（全て外税）。オープン初日のせいかオペレーションがガタガタ。ラーメンも半分伸び気味。スープは豚骨の風味というよりはラードのような脂分を感じるだけで出汁の風味はかすか。醤油のイヤな苦味も気になる。全然ほぐれていない細縮れ麺は何の取り柄もない。チェーン店ならもうちょっと他に改善策があるだろうに。薄切りチャーシューは煮豚といった感じで味付けはしっかりしている。ネギチャーシュー丼はなかなかの味。チャーシューの量は少ないがご飯に合う味付けなのかスイスイ食べられる（まあラーメンが低レベルだから、って話もあるが・・・）。ということでラーメンを食べにくるつもりはないですがチャーシューつまみに一杯やるなら来てもいいかな、って感じですね。

２００３／６／８（日）１３：００　「『めん弥＠吉祥寺』の白みそ」
５月下旬に白みそを開始するという店主の言葉を思い出してちょっと久々に「めん弥」へ。店内が狭いせいもあるが店先に待ち人が。雑誌に取り上げられたそうでその影響でしょうか。「白みそつけ麺（７５０円）＋チャーシュー（２５０円）」を注文。店内に心なしか獣系の臭いが漂っているような。つけダレは豚骨のパンチと唐辛子系の辛み＆たっぷりのニンニクが相まってインパクトの強い味。溶き卵が各々のアクの強さを抑えながら繋ぎ止める役割を果たしている。中太ストレート平麺はコシが強く麺自体の味わいも良く秀逸なレベルだがスープの辛みは及第点といったところ。短冊チャーシューは適度な柔らかさで肉の旨味を味わえ味付けも適度。なかなか秀逸ですね。スープ割りをお願いする際に「タレの味濃すぎるので少し捨てましょうか？」と忠告を受けたが強気にもそのままで割ってもらう。でも捨てた方が正解、味が濃すぎて出汁の風味が邪魔されてしまいます。味は日々進化しますのでこまめに通いたいですね。

２００３／６／７（土）１５：００　「首都圏初挑戦パートⅡ！『一蘭＠渋谷』」
２日連続「一蘭」へ。しかし今日は６月４日にオープンした渋谷店を目指す。オープン間もないのに店先には１０名程度の行列！店内はカウンター席のみ２０席なので１０分弱待つことに。「ラーメン（７５０円）＋追加チャーシュー３枚（１５０円）」を昨日の六本木店と同じ指定で注文。今日は食す前にゆで卵（１００円）を食べながら時間潰し。スープ・麺・チャーシューとも六本木店の評価と全く一緒。要は十分に美味いってこと。いやぁ、この味をチェーン展開出来るのは大したもんですよ。昨今激安ラーメン店のチェーン展開が話題になっていますが味も低レベルな激安店なら全く興味ありません。

２００３／６／７（土）１１：４０　「地元で手抜き『江ぐち＠三鷹』」
今日は手抜きして「江ぐち」へ。「チャーシューメン（５５０円）＋玉子（５０円）」を味濃いめで。スープ・麺・チャーシューともにいつも通り。変化がないのを嘆くべきか、嬉しく思うべきか、迷いどころですね・・・。

２００３／６／７（土）０：００　「首都圏初挑戦パートⅠ！『一蘭＠六本木』」
何故かこの時間に六本木。帰り際、折角なので「一蘭」へ。「ラーメン（７５０円）＋追加チャーシュー３枚（１５０円）」の食券を購入するが、カウンターのみ３０席の店内はこの時間でも満席。しかし回転が早いのですぐに着席。こってり・濃い味・超麺硬め・秘伝のタレ２倍で。

豚骨メインのスープはコクが十分で見た目ほどに脂っこさもなく相変わらず美味。豚骨の甘みが出ているので唐辛子メインの秘伝のタレがスープにインパクトを与えるのは嬉しい。残念ながら厨房を見られない構成なのだが東京でも本場の味を維持できるのは素晴らしい。細ストレート麺は長浜系としては加水率が高いが超硬めでもスープの辛みが良く美味。量が少ないのは賛否両論かな。チャーシューは味付けは薄いが脂身適度で柔らかくまあまあ。東京でも数少ない２４時間営業でこの味を提供できるのは素晴らしい！六本木・上野・桜木町・後楽園（ラクーア）・渋谷と展開していますがもっと近くに出来て欲しいなぁ・・・。

２００３／６／１（日）１７：００　「２日連続『たきたろう＠三鷹』へ」
昨日の昼に続いて「たきたろう」へ。期間限定の「みそつけ麺（７５０円）＋味付玉子（１００円）」を注文。かなり熱々で出てくるつけダレは味噌の風味はありきたりの味だが今回は奥に潜む出汁の風味が巧い具合に生かされている。麺は中細平麺でラーメンで使うのとは違うタイプでツルシコ感があり絡みもまあまあでこちらの方が好み。具はラーメンと同一のため省略。最後にスープ割りをお願いすると出汁を別の器に持ってきてくれた。自分の好みで調整できるのは嬉しいですね。割ってみると出汁の風味が存分に楽しめます。昨日の「上等な鶏ガラスープ」とは比べものにならないくらい美味く感じるのは不思議。まだ開店間もないので日々成長することを祈念して・・・。

２００３／６／１（日）１１：３５　「新店初挑戦！『みさき＠阿佐ヶ谷』」
とらさん情報を元に久々に阿佐ヶ谷へ。南口の中杉通りへ出てＵＦＪ銀行のある交差点を左折、アーケードを横切りひたすら真っ直ぐ進み突き当たり（？）をセブンイレブン側へ歩き越えたすぐの左手に「みさき」を発見（地図はこちら）。開店早々なのに先客３名の店内はカウンター８席＋テーブル８席ほどで広くはないが粋な小料理屋のような落ち着いた空間。「醤油ラーメン（６００円）＋チャーシュー（３００円）＋半熟あじたま（１００円）」を注文。スープは獣系（鶏ガラメイン？）と魚介系のダブルスープで風味高い。醤油の味もイヤミはなく見た目よりはこってりしているが食べやすい味。中細縮れ麺は特筆すべき点はない及第点。悪くはないです。肩ロースチャーシューは柔らかすぎない肉の食感を味わえる逸品。味付けもしっかりしているがちょっと塩っぱすぎるかな。味付玉子は味付けもしっかりしており半熟度合も丁度良く美味。総じて楽しめる味でしたので、今日は天候の事情により食べられなかった「ざざえめし（２５０円）」を目当てに再挑戦します。

２００３／５／３１（土）１２：５０　「再挑戦『たきたろう＠三鷹』」
２週振りに「たきたろう」へ。今日は「塩ラーメン（６００円）＋追加チャーシュー（３００円）＋チャーシュー飯（２５０円）」を注文。スープだが鶏肉の風味がピュアすぎて単発な感じを受ける。鶏肉専門店で出すような上等な鶏ガラスープと評すべきか。ラーメンのスープとしてはもっと雑味を感じさせてくれる方がインパクトがあるかも。前回の反省を糧に普通にした麺はツルシコ感がいまいちだがスープの絡みはまあまあ。チャーシューは今日も柔らかく厚切りでなかなか。でもチャーシューを楽しみたい方は是非チャーシュー飯を！（今日だけかもしれませんが）１ｃｍ弱角に切り刻まれたチャーシューが小さな器からこぼれ落ちそうなくらい満杯！ご飯との相性もよい。あとは肝心のラーメンですね・・・。

２００３／５／２８（水）１５：００　「『ＪＥＡＮ＠立川』にて」
昼飯を食べそびれたので変な時間に「ＪＥＡＮ」へ。「ラーメン・並（６００円）＋追加チャーシュー（２００円）＋半ライス（１００円）」をこってり麺硬めで。以前ほど塩味がきつくなく食べやすいが出汁の風味は薄くなったような。バラ肉チャーシューは柔らかくご飯と一緒に食べたくなる味付け。卓上のふりかけといい白いご飯が欲しくなる店ですね。

２００３／５／２０（火）２１：００　「またまた『鏡花＠立川』」
今日は急遽笹川さん＆平川さんと「鏡花」へ。当然みんなつけ麺。拙者は「つけそば（８００円）＋肉増し（２５０円）」を注文。今日も美味いっす。難点は前回同様麺が切れ切れで短くて食べにくい。これははっきり言ってつけ麺としてはかなりのマイナス点。町田さん（店主）に伝えるべきでしょうが・・・。

２００３／５／２０（火）１２：１０　「『宝華らぁめん＠立川』にて」
久々に「宝華」へ。定番の「チャーシュー油そば・中盛り（８５０円）」を麺硬めで。流石に安定してきたのか麺・タレの味は今日も美味。安定感のある美味さは嬉しいですね。チャーシューは脂身程良く味付けも適度で美味いのですがもっと厚切りの方が嬉しいかも。しかし平日の昼間も繁盛しているようで地場に馴染んできたのかな。末永く営業してほしいですね。

２００３／５／１７（土）１６：３０　「『青葉＠中野』のつけ麺で満足♪」
今日は気合いを入れて「青葉」へ。２０分弱並んで着席。今世紀初ぐらい超久々に「特製つけ麺（９００円）」を注文。システマチックになった厨房は昔いたご夫婦はおらず若い定員が切り盛りしている。つけダレはダブルスープの風味が満喫できる味で相当な美味。何とも言えないふんわりとした出汁の香りで麺を入れる都度冷めてしまうのは残念だが風味は消えませんね。中細縮れ麺はスープの絡みはよく気付かぬうちにスイスイ食べられる。チャーシューは柔らかいが味付けは薄く今となってはいまいち。でも大振りのメンマは柔らかい中に歯ごたえがあり相変わらずの美味。味付玉子は半熟だが殆ど味付けはなく残念なレベル。捌く量が限界なのでは？いずれにせよ繁盛する意味は分かるがそのうち追いついてくる店が出てくるでしょうね。しかもかなり近いうちに・・・。

２００３／５／１７（土）１１：１０　「初挑戦！『たきたろう＠三鷹』」
Ｗｅｂ情報を元に「たきたろう」を目指す。三鷹駅南口から駅前の大通りをひたすら南下。スーパー丸正のある交差点を右折すると左手に登場。「醤油ラーメン（６００円）＋味付玉子（１００円）＋チャーシュー飯（２５０円）」を麺硬めで。新装された店内は２０席くらいあり広々とした感じ。厨房では２人の男性が真剣に切り盛りしている様子。

ラーメンのスープは上品な脂身は感じるが出汁が喧嘩しているのか何も主張されてこない。美味いように思えるが実感が湧いてこない不思議なタイプ。味は違うけど「武蔵＠西新宿」で感じた経験あり。中太縮れ麺は麺自体の食感は楽しめるがスープの絡みがいまいち。硬めにしなかった方がベターかも。大振りのモモ肉チャーシューは味付け程良く柔らかく肉の旨味が保たれており結構な美味！チャーシューメン（３００円増し）はどんなふうになるのか期待が持てます。味付玉子は半熟で回りの色付けはしっかりしているが味付けは表面だけで中には浸み込んでいないのは残念。メニューに「こだわりの味付玉子」と書くだけあって気合いが入っているようなので次回も注文してみますか。チャーシュー飯は短冊チャーシューの量も多く味付けも程良くお得感あり。あまり細工のない豪快な味ですがチャーシューが美味なので是非。ということでしばらくこの店に通ってみて見極めてみたいと思います。

２００３／５／１１（日）１８：３０　「久々『洞くつ家＠吉祥寺』」
体調優れぬまま「洞くつ家」へ。「チャーシューメン（８００円）」を注文。スープ・麺は従来通りの美味。味が安定してきましたね。チャーシューは丁度よい脂身で味付けも程良く肉の食感が味わえる厚さで家系としてはかなり美味いレベル。是非維持してほしいですね。

２００３／５／５（月）１４：３０　「『むつみ屋＠武蔵小金井』の白みそ」
何となく味噌ラーメンが食べたくなり「むつみ屋」へ。しかし昨今「月曜定休」のラーメン屋が多く、月曜日は店に困りますね。「みそラーメン（白みそ・７５０円）＋バター（５０円）」を麺硬めで。スープは味噌の味と出汁の風味のバランスがいまいち。昔食べた赤みその方がどちらも濃厚で美味かったような。何故か今日のチャーシューは一見美味そうに見えたので期待したが前回同様並レベルの味でした。口直しに北口の「ひごもんず」で、と思って店の前まで行ってみたが流石に断念。そろそろ近場の店だけでは限界かも・・・。

２００３／５／３（土）１４：００　「再び『めん弥＠吉祥寺』にて」
先週に引き続き「めん弥」へ。「にんにく赤みそつけ麺（６００円）＋チャーシュー増し（２５０円）」を注文。先週スープ割りしてもらったときの出汁の風味がなかなかだったので「スープ多めで」とお願いしたところ、当然のことながら味の薄いつけダレとなってしまい失敗・・・。出汁の濃厚な味わいはスープ割りまで我慢するしかなさそうです。大盛りにした短冊チャーシューは脂身程良く今日も美味。今月下旬頃には白みそも登場するようなのでまたその頃に来ようかなぁ。

２００３／４／２９（火）１５：３０　「『大勝軒＠吉祥寺』にて」
本日第一食目を吉祥寺の「大勝軒」にて。店外に移動された自販機で「チャーシューつけ麺（９５０円）＋半熟味付玉子（１００円）」を購入して１０分弱並んだがスムーズに入店。空いた席に通されるのはよいがテーブルを拭こうとする気配もない。混んでいて忙しいのは理解できるが一方的に客の善意に任せるのは問題ありですね。今日のつけダレは出汁の風味が明らかに落ちており味も薄く感じる。昨今食べた他店のつけダレが秀逸なのかもしれないがつけ麺の麺を受け止められるレベルではない。中太ストレート麺は小麦粉の味が楽しめ麺としては美味いがつけダレとレベルが離れすぎている。量が多いだけに半分近く残すことに。チャーシューは見た目より柔らかくまあまあ美味。味付玉子は半熟度合はＯＫだが殆ど味がしない。とにかく並んでまで食べる味ではない。客あしらいの基本から学び直すべきでしょう。しばらく再食はないでしょうね。

２００３／４／２６（土）１８：３０　「新店来訪！『めん弥＠吉祥寺』」
吉祥寺に新店が出来たという噂を聞きつけ「めん弥」を目指す。三越＆大塚家具（旧近鉄）の駅寄りの路地を入って１００ｍ程歩いた右側に発見。今は赤味噌しかないとのことなので「にんにく赤みそつけ麺・ネギバター（７５０円）」を注文。この場所は昔「ぐう」とかいうラーメン屋があったはず。場所的に流行りにくいエリアですね。つけダレは出汁の量が少ないのか温度が低く底に溜まった味噌を掻き回しながら食す。もっと出汁の風味を楽しみたいが味噌の味が強いのがちょっと残念。中細平ストレート麺はスープの絡みはいまいちだがツルシコ感はまあまあ。量は結構多いがつけ麺としては普通かも。短冊チャーシューは脂身程良く味付けもそれなりに保たれており美味。「スープおじや（１００円）」は単なる半ライスをつけダレに入れて食すモノだが周りの客の評判は上々。但しあまのじゃくな拙者は当然のようにスープ割りをお願いする。これが一番の美味！実は出汁は濃厚で最初にサーブされる出汁の配分をもっと高めた方が絶対によいはず。これを伝えるためにも再来店します。

２００３／４／２３（水）２０：１０　「つけ麺の雄『鏡花＠立川』」
笹川さんと久々に「鏡花」へ。当然「つけそば（８００円）＋肉増し（２５０円）」を注文。立川一の有名店ですが平日の夜は結構空いていますね。

つけダレは豚骨・鶏肉の濃厚な出汁の中に梅の香りと甘酸っぱさ、加えて唐辛子のピリッとしたアクセントがクセになります。何とも言えない濃厚な風味は他では味わえないタイプでかなり気に入ってます。中太縮れ麺はスープの絡みもツルシコ感も良いが短い麺が目立つのでちょっと食べづらい。茹で上がった麺を冷水で締める時に力を入れすぎなのでは？短冊チャーシューは脂身程良くスープに絡めて食べるのがベター。独特の大きめのメンマは歯ごたえがあり美味。最後にスープ割りをお願いすると刻み海苔ががプラスされて出てきた。海苔の風味も楽しみながらスープをすする贅沢な時間を過ごして終了。近いうちにまた来ます。

２００３／４／１３（日）１２：３０　「初挑戦！『がんこ総本家客分＠目黒』」
実家からの帰り道「がんこ」を目指す。目黒のヒルトップガーデンＢ１Ｆにあるんですね。「醤油ラーメン・中間（７００円）＋全部入り（３００円）」を麺硬めで。スープは牛骨の出汁が効いているが如何せん味にインパクトがない。塩分控えめ、とは聞いていたが中途半端な味。がんこらしくない感覚。独特の中細縮れ麺はスープの絡みは良いがそれだけ。チャーシューは例によってツナフレークっぽく柔らかいが味はいまいち。ワンタンは香ばしい味わいで美味。味付玉子は半熟だが味付けが薄く美味いとは思えない。場所的に期待していませんでしたが「がんこ」の看板は守れていないような・・・。

２００３／４／１２（土）１４：３０　「『一風堂＠吉祥寺』にて」
雨の中、久々に「一風堂」へ。「赤丸肉入り（９００円・税別）」をバリ硬で。しかし今日のスープはひどい。脂っこさだけで豚骨の旨味が感じられない。ホント、味がないんです。これを食べたら二度と来ないかも、ってレベル。しばらく足が遠のくでしょうね・・・。

２００３／４／６（日）１２：４０　「『春木屋＠吉祥寺』のつけ麺」
前回気に入ったつけ麺を食べに「春木屋」へ。「つけ麺大盛り（９００円）」を注文。老舗だけにここの客あしらいは素敵ですね。不快にさせる要素がないです。つけダレは結構濃厚な醤油味の返しの中に出汁の風味が効いおり普通のラーメンより味わいがある。また七味唐辛子が合う味。中太縮れ麺はスープの絡みもツルシコ感も良く麺本来の味も味わえる。大盛りは大皿に乗っている圧倒的な量だが普通に食べられますね。短冊チャーシューは味付けも脂身も丁度よい。独特の味付けメンマはこのラーメンに合いますね。最後にスープ割りで終了。十分満足だけど値段が高いのと名声の強みがある中で素直な評価は難しいですね・・・。

２００３／４／５（土）１６：１０　「ホント超久々の『青葉＠中野』」
雨の中、中野駅北口を散策。「山頭火」「おーくら家」を過ぎて「青葉」が見えてくると珍しく外に行列がない。もっと近づくと店内に５，６人の待ち状態なので入ってみる。当然「特製中華そば（８５０円）」を注文。厨房が見事に一新されており機能的な雰囲気が漂っているが、昔からいた店主と奥さんはいない模様。魚介系と獣系の出汁が調和したダブルスープはバランスが絶妙で美味。この店をきっかけにいろんな店が真似していますが流石元祖と言わせる味ですね。中細、いや思い違いか中太縮れ麺はスープの絡みは良く小麦粉の食感が楽しめるがヌメヌメした感覚が気になる。次回はつけ麺ですかね。チャーシューは適度な味付けはで柔らかく普通に美味い。最近は具に気合いを入れる店が多いので昔ほど感激しませんね。味付玉子は味付けが薄い。やっぱり多くの客を捌くには仕方ないのかな。数えてみたら１９９９年１０月以来の来店でしたが１０分待ちならまた来たいですね。勿論次回はつけ麺。

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